餐廚垃圾壓榨機
破碎除雜系統：
分選后的餐廚垃圾中含有較多的有機物，如腐爛的水果、蔬菜、肉塊等，直接在管道中輸送厭氧發酵體積較大的物質或在發酵罐中攪拌會影響設備的穩定運行，同時厭氧發酵不足，發酵效率低。餐廚垃圾通常需要先破碎，然后進入厭氧發酵系統進行發酵。常用的機械能破碎方法包括破碎、破碎、切割、研磨和沖擊破碎。餐廚垃圾的特點直接影響破碎方法的選擇，柔性廢棄物應采用剪切和沖擊破碎。餐廚垃圾常用的破碎設備包括錘式破碎機、沖擊式破碎機、剪切式破碎機和輥式破碎機。北京時代桃園環境科技有限公司引進歐洲破碎制漿分選系統，集破碎制漿、雜質分離、調整漿液濃度于一體的設備是目前比較先進的處理設備。破碎方法采用錘式破碎，提高了處理效率。破碎的物質進入下一道工序后，去除的雜物被填埋。由于餐廚垃圾成分復雜，市場上的破碎機不能完全破碎，餐廚垃圾顆粒度不均勻，餐廚垃圾顆粒度小于10mm，導致破碎泵和管道堵塞。
油水分離系統：
餐廚垃圾中的油脂可以通過厭氧發酵降解，但油脂的性質決定了其降解過程非常緩慢，容易與反應器中的其他物質形成高粘度的懸浮物，影響設備的正常運行。因此，在餐廚垃圾厭氧發酵過程中，通常首先去除餐廚垃圾中的油脂。油在餐廚垃圾中是游離和固態的。固體油***只有在高溫后才能轉化為游離。餐廚垃圾一般通過加熱系統將固體油轉化為游離油，然后進入油水分離系統
目前，廚房垃圾油水分離常用的技術有離心分離技術和氣浮分離技術。離心分離技術是利用兩相密度差通過高速旋轉產生不同的離心力，使輕組分油和重組分水分布在旋轉器的墻壁和中心，實現油水分離。離心油水分離設備停留時間短，設備體積小，但存在阻力大、能耗高、維護困難等缺點；氣浮分離技術是將大量細氣泡吸附在預去除的顆粒上，利用氣體的浮力將油帶出水面，從而實現油水分離。氣浮油水分離設備處理效果好穩定，但功耗大，維護困難，浮渣難以處理。
除砂均漿系統。
餐廚垃圾破碎后，還有一些固體物質顆粒較小，在厭氧發酵罐中無法降解，如細砂等。這些物質進入厭氧發酵罐會磨損發酵罐和攪拌器，降低設備的使用壽命。當發酵罐長時間運行時，會在發酵罐底部形成積累，減少發酵罐的有效使用體積。除砂系統將這部分物質分離出來，剩余的可降解物質進入發酵罐，從而提高厭氧發酵罐的工作效率。除砂方法分為重力沉降和離心沉降。重力沉降采用沉砂裝置通過自重沉降完成集砂，定期將砂排入砂水分離器進行砂水分離。離心沉降是通過離心力的作用實現的。離心沉降的典型設備是旋液分離器，液體從旋液分離器壁切線方向進入，液體快速旋轉到壁面，固體顆粒軸向下沉降。旋液分離器沒有運動部件，結構簡單，分離效率高，體積小，應用廣泛。
厭氧發酵系統。
預處理后的廚余垃圾進入厭氧發酵系統，系統內設有攪拌裝置，將罐內物料攪拌均勻，同時內外鋪設保溫系統，以保證厭氧發酵所需的溫度。厭氧發酵的關鍵設備是厭氧反應器，厭氧反應器的發展經歷了三個時代:代反應器:以厭氧消化池為代表，廢水與厭氧污泥完全混合，屬于低負荷系統。第二代反應器:可以分離固體停留時間和水力停留時間，保持大量活性污泥，注重顆粒污泥的培養，屬于高負荷系統。第三代反應器:在分離固體停留時間和水力停留時間的前提下，使固體和液體充分接觸，既能保持大量污泥，又能使廢水和活性污泥充分混合接觸，從而達到真正高效的目的。隨著厭氧反應器的發展，其處理效率不斷提高，適用范圍從原來的污泥和糞便消化擴展到各種濃度的固體廢物的處理。目前市場上有各種厭氧反應器。
接料池
由于廚余垃圾含水量高達80%~90%，難以進行后續處理，廚余垃圾中的液體和有機物需要初步分離。廚余垃圾接料池主要通過螺旋輸送固體有機物到下一道工序進行處理，液體泵入油水分離系統進行處理。接料池生產成熟，目前已應用于鄂爾多斯伊金霍洛旗等多個廚余垃圾處理項目。
破袋分選系統。
廚房垃圾中有一定量的袋裝垃圾。處理這些垃圾需要在手動或機械破袋后進行分類。廚房垃圾中通常有一定量的干擾物質，如紙張、金屬、骨骼、塑料等。這些物質在厭氧發酵過程中不能降解，通過分類去除。廚房垃圾中的金屬和其他物質通過除鐵器去除。其他惰性物質通常通過手動或機械去除。由于廚房垃圾成分復雜，人工分離效率高于機械設備，但工作環境較差
固液分離系統和脫水系統。
餐廚垃圾固液分離和脫水系統主要是指餐廚垃圾中的固液分離。固液分離和脫水系統的方法包括沉降、過濾、擠壓和膜分離，其中沉降分離分為重力沉降和離心沉降。目前，餐廚垃圾固液分離和脫水系統的處理方法主要包括擠壓和離心。本工程廣泛采用的固液分離方法包括螺旋擠壓脫水、離心脫水或螺旋擠壓與離心相結合。臥螺離心機廣泛應用于本工程。厭氧發酵材料經脫水系統后，沼渣制成顆粒有機肥，固含率高。因此，脫水系統一般采用擠壓方法，板框壓濾機廣泛應用于本工程。
附屬設備
輔助設備主要是指餐廚垃圾資源化利用的設備，主要包括生物柴油生產設備、沼氣凈化凈化設備、沼氣發電設備、沼渣造肥設備。由于這些設備成本高，可以集中建設。除餐廚垃圾外，這些設備還可以用于其他廢棄物的資源化利用，如生活垃圾中的有機物、糞便、污泥、秸稈等。
結論
厭氧發酵處理工藝是餐廚垃圾的處理工藝。厭氧發酵設備的使用可以同時對生活垃圾中的有機物、糞便、污泥、秸稈等有機物進行厭氧發酵，特別適合中國中小城鎮，避免重復建設，節約投資，是其他餐廚垃圾處理工藝所不具備的優勢。總結餐廚垃圾厭氧發酵處理工藝和關鍵設備，為新建餐廚垃圾處理項目提供工藝和設備選擇參考。
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