餐廚垃圾的主要特征是：
(1)易腐性。由于餐廚垃圾中有機物含量較高，使其在中溫或高溫條件下，易于腐爛，產生惡臭氣味，危害環境及人體健康；
(2)營養元素豐富。餐廚垃圾中除了有機物含量高外，還富含鉀、鈣、磷、氮等微量元素，再利用潛力較大；
(3)含水率較高。餐廚垃圾中含水率高達80-90%，不利于收集、運輸等，且滲濾液濃度較高，一旦發生泄露，可通過地表徑流和滲透等方式，污染地表水和地下水；
(4)存在有毒、致病菌和病源微生物等。隨意堆放等不恰當的處理，易導致病源菌傳播和感染，從而威脅居民身心健康。
餐廚垃圾的危害較大，主要為：
(1)餐廚垃圾有機物含量高，容易腐敗變質，產生惡臭，污染大氣環境;
(2)餐廚垃圾中攜有病源菌，隨意堆放容易滋生蚊蠅，傳播病菌;
(3)餐廚垃圾含水率較高，運輸過程中會發生滴漏現象，污染市政環境，產生的滲濾液會嚴重污染地表和地下水;
(4)餐廚垃圾數量巨大，給城市垃圾處理帶來難度，大大提高處理成本。
現如今，市面上有很多餐廚垃圾一體化設備，該生產線簡單方便，可以通過不同的小型環保設備將餐廚垃圾變廢為寶，那么到底餐廚垃圾有哪些危害和好處值得人類去處理呢？
1.餐廚垃圾一體化設備就地處理設備工藝完善、技術成熟、設備運行穩定，處理效率高。
2.自動化程度高，全自動操作，可一鍵啟停，從而降低管理成本。
3.餐廚垃圾一體化處理設備收集、處理、清運一體化，系統運行流暢、無臭味、無噪音。
4.占地面積少，安裝方便。
5.污水凈化消毒處理后，可以中水回用；脫水后泥塊符合填埋標準中的泥質要求。
6.一體化餐廚垃圾就地處理設備實現了垃圾減量化處理和廢水回用的要求。
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